Prosta letnia przekąska, która kojarzy się z wakacjami na południu Europy, może zagościć także w Twoim restauracyjnym menu. Owoce morza bywają wyzwaniem nawet dla najlepszych szefów kuchni. Być może wynika to z faktu, że ich dostępność w Polsce zawsze była ograniczona. Świeże owoce morza to domena krajów południa Europy, ale na szczęście ich dostępność i jednocześnie popularność jest coraz większa. Delikatna struktura krewetek, przegrzebków czy kalmarów nie potrzebuje długiej obróbki cieplnej ani wielu przypraw. Wystarczy trzymać się kilku podstawowych zasad, żeby za każdym razem smażyć je idealnie miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Choć kalmary doskonale pasują do paelli, risotto, makaronu czy dań kuchni azjatyckiej, nie potrzebują wielu dodatków. Najlepszym rozwiązaniem będzie zanurzenie ich w cieście, tempurze lub lekkiej panierce i usmażenie na złoto w głębokim tłuszczu. Podane jako przekąska z sosem i frytkami czy pieczywem będą idealnym wstępem do posiłku lub akompaniamentem do kufla piwa czy drinków. Jak smażyć kalmary, żeby nie były gumowe? Frytowanie kalmarów! Kluczem do sukcesu w przypadku smażenia kalmarów jest uważne pilnowanie czasu smażenia. Kalmary będą miękkie i delikatne, jeśli będziemy je smażyć krótko i w oleju o wysokiej temperaturze. Zbyt długie smażenie sprawia, że kalmary stają się gumowate i tego procesu nie da się odwrócić. Wystarczy półtorej do dwóch minut smażenia z każdej strony, żeby krążki były gotowe. Ważne jest także odpowiednie przygotowanie kalmarów. Pokrojone i umyte należy bardzo dokładnie osuszyć, bo wilgoć sprawi, że panierka namoknie, a tłuszcz będzie pryskał. Nie należy też zatłoczyć smażalnika i wrzucać zbyt wielu kawałków naraz, bo to również wpłynie na obniżenie temperatury tłuszczu i w efekcie otrzymamy gumowe, przesmażone kalmary. Przy wyborze tłuszczu do smażenia kalmarów należy zwrócić uwagę na jego wytrzymałość termiczną. Produkty smażone w głębokim oleju najlepiej jest smażyć fryturach o wysokim punkcie dymienia i neutralnym smaku, np. fryturze Maestro Gold. Kalmary należą do owoców morza subtelnych w smaku. Aby w pełni docenić ich aromat najlepiej smażyć je w tłuszczu o neutralnym smaku. Kalmary w panierce – przepis na smażone kalmary Składniki: 500 g kalmarów 150 g mąki ryżowej 1 łyżeczka chili w proszku ½ łyżeczki soli 2 białka jajek Frytura Maestro Gold Do podania: Sos aioli lub pomidorowy Frytki lub pieczywo Kalmary czyścimy, usuwając ze środka długą chrząstkę. Myjemy i kroimy w krążki razem z mackami. Dobrze osuszamy. W oddzielnej misce mieszamy mąkę, sól i chili. Białka ubijamy. W smażalniku rozgrzewamy fryturę do temperatury około 180 stopni. Krążki kalmarów obtaczamy w białku, a następnie wrzucamy do panierki i strącamy jej nadmiar. Tak przygotowane kalmary wrzucamy do smażalnika i smażymy po dwie minuty na stronę, aż panierka będzie złota. Wyjmujemy, odsączamy z nadmiaru tłuszczu i podajemy z sosem i frytkami lub pieczywem. Można je też po prostu skropić cytryną.

krĄŻki cebulowe w cieŚcie 20 szt. 26,90 zł: paluszki mozzarelli w panierce 20 szt. 36.90 zł: krewetki w cieŚcie 10 szt. z sosem 1000 wysp: 43,90 zł: kalmary w cieŚcie 15 szt. z sosem czosnkowym: 35,90 zł: skrzydeŁka kurczaka 15 szt. 2 sosy do wyboru: 44,90 zł

Kalmary w cieście. brak komentarzy Ania nietylkopasta.pl. Kalmar jest doskonały pod warunkiem ze nie jest gumowaty podczas jedzenia. Dlatego przygotowuje się go

kalmary w cieście lidl